Nourriture au Sénégal

La nourriture au Sénégal est principalement à base de riz. Le plat emblématique est le thiéboudienne, composé de riz, de légumes et de poisson. Le poisson est très présent dans l’alimentation, car la pêche est très active tout le long de la côte, mais aussi dans les nombreux cours d’eau. De ce fait, il s’agit d’un aliment courant et bon marché.
En général, la cuisine sénégalaise n’est pas très épicée, bien que parfois relevée. Il est possible de manger copieusement pour un prix compris entre 1,50 € et 3 € dans les restaurants bon marché. On trouve également de bons restaurants dans les grandes villes et les zones touristiques, où les prix peuvent être nettement plus élevés. En revanche, dans les villes moyennes ou éloignées des circuits touristiques, ces établissements sont beaucoup plus rares, voire inexistants.
Les principaux plats, tous avec du riz sont: Thièboudienne, Yassa poulet ou poisson, Mafé, le Caldou plutôt en Cassamance.
Une alternative au riz quotidien est le sandwich. Le Sénégal a adopté la baguette française, et de nombreux stands proposent des sandwichs copieux pour environ 1 €, selon la garniture : omelette, spaghetti, petits pois, oignons, etc. Lors de la commande, il est conseillé de préciser peu ou pas de poivre, car les vendeurs ont tendance à en mettre généreusement, parfois au point de masquer le goût des autres ingrédients.